
タルト生地とは?
タルト生地は、フルーツやクリーム、チョコレートなどのフィリングを包み込むための、サクサクとした食感の生地です。タルトは、主にデザートに使われるお菓子ですが、実は savory(セイボリー)な料理にも使用されることがあります。タルト生地の基本的な作り方やアレンジ方法について詳しく見ていきましょう。
タルト生地の基本材料
材料 | 分量 |
---|---|
小麦粉 | 210g |
バター | 110g |
砂糖 | 50g |
卵 | 1個 |
塩 | 少々 |
タルト生地の作り方
では、タルト生地の作り方を具体的に見ていきましょう。
1. 材料を準備する
まずは材料をすべて計量し、用意しておきましょう。
2. バターをクリーム状にする
ボウルにバターを入れ、泡立て器やハンドミキサーでクリーム状にします。
3. 砂糖を加える
クリーム状になったバターに砂糖を加え、更によく混ぜます。
4. 卵を加える
卵を加え、全体がよく混ざるまで混ぜます。
5. 小麦粉と塩を加える
6. 生地を冷やす
生地がまとまったら、ラップで包み、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
7. 型に敷く
冷えた生地を型に敷き込み、フォークで数か所穴をあけます。
8. 焼く
170℃に予熱したオーブンで約15〜20分焼きます。焼き色がつけば完成です。
アレンジ方法
タルト生地はそのままでも美味しいですが、アレンジができます。以下のようなトッピングを楽しんでみましょう:
タルト生地は手間がかかると思うかもしれませんが、一度作るとアレンジが楽しくなるはずです。ぜひ、自分好みのタルトを作ってみてください!

パイ生地:タルト生地と似た食感を持つ生地で、バター、粉、小麦粉を使った生地。主にパイやタルトの外側に使われる。
フィリング:タルト生地に入れる中身のことを指します。ジャムやクリーム、フルーツなどが一般的。
焼き方:タルト生地を焼く方法について。オーブンでの焼き時間や温度などが重要で、焼きすぎると硬くなる。
冷やす:タルト生地を焼いた後やフィリングを入れた後に冷蔵庫で冷やすこと。冷えることでしっかりと形ができる。
デコレーション:タルトの上に飾り付けをすること。フルーツやクリーム、ナッツなどを使って美しく仕上げる。
グルテン:小麦粉に含まれるたんぱく質で、タルト生地の弾力を生む要素。適切なグルテンの発生がタルトの食感に影響する。
クッキングシート:タルト生地を焼く際に型に敷く紙。生地が型から外れやすくするために使用。
素材:タルト生地を作るために使用される材料。小麦粉、バター、卵、砂糖など。パティシエによって組み合わせが変わる。
パイ生地:タルト生地と同様に、焼き菓子のベースとして使用される生地で、サクサクとした食感が特徴です。
サブレ生地:非常にバターが豊富で、濃厚な味わいの小麦粉を使った生地で、タルトの底やリッチなデザートに使われることがあります。
フロランタン生地:キャラメルやナッツと組み合わせて使われる、生地の上にトッピングとして使われることが多いです。
クッキー生地:タルト生地とは異なりますが、焼くと固くなる種類の生地で、甘さがしっかりと感じられます。
フォンダン生地:主に焼きすぎずにふわっとした食感を持ち、洋菓子のタルトの中にも使われることがありますが、タルト生地自体とは異なります。
パイ生地:タルト生地と同様の用途で使われる生地で、バターや小麦粉を主成分とし、サクサクとした食感が特徴です。タルト生地よりも扱いやすく、キッシュなどの savory dishes によく使われます。
タルト:タルト生地で作られたスイーツの一種で、フルーツやクリームを詰めたり、焼き込んだりします。見た目が美しく、デザートとして人気があります。
フィリング:タルトの中に入れる具材のことです。フルーツ、クリーム、チョコレート、カスタードなどが一般的で、タルト生地と組み合わせて楽しむことができます。
ベーキング:タルト生地をオーブンで焼くことを指します。生地の焼き加減が最終的な仕上がりに影響するため、注意が必要です。
ブランデー:タルト生地に風味を加えるために使用されることがあるアルコールです。香りを引き立てるため、少量加えることがあります。
クリームチーズ:タルトのフィリングとしてよく使用される食材で、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。タルト生地との相性が良いです。
甘味料:タルトのフィリングやタルト生地に使用される、砂糖やハチミツなどの甘さを加えるための材料です。
タルト型:タルト生地を成形するための型で、一般的には底が外せるタイプが多く、もれなく美しい形を作ることができます。
冷蔵庫で冷やす:タルト生地を成形した後、焼く前に冷やすことが重要です。生地がしっかりと締まり、焼いたときに形が崩れにくくなります。