清湯・とは？
清湯（せいとう）は、主に料理や飲食に関連する言葉ですが、一般的には「きれいな水」とか「透明な液体」という意味を持っています。この言葉は特に中国の料理において多く使われることがあり、スープや煮込み料理において、清らかで澄んだスープを指します。
清湯の特徴
清湯の最大の特徴は、その見た目と味にあります。見た目は透明で、澄んでいることが重要です。味はシンプルでありながら、素材の味がしっかりと感じられるものが理想です。料理の際に使われることが多く、様々な具材と一緒に料理されます。
清湯の作り方
清湯を作るためには、以下のような手順が一般的です。
| 手順 | 内容 |
|---|---|
| 1 | 材料を準備する（鶏肉、豚肉、野菜など） |
| 2 | 材料を水から煮る |
| 3 | 煮立ったら、アクを取り除く |
| 4 | 弱火でじっくり煮込む |
| 5 | 最後にこし器でこして、澄んだスープを得る |
このように、丁寧に時間をかけて調理することで、清湯を作り上げることができます。
清湯の使い道
清湯は、様々な料理に使うことができます。例えば、次のような料理があります。
また、清湯は健康にも良いとされています。体に優しいため、特に消化の良い料理が求められる病人食や、ダイエット中の人たちにも好まれることが多いです。
まとめ
清湯は「きれいな水」や「透明なスープ」という意味を持ち、料理においてその重要性が高まっています。何気ないように見えて、奥の深い料理の世界を魅せる清湯について、ぜひ一度試してみてください。
スープ：料理の基本的な液体で、食材を煮込んで得られる。
出汁：食材を煮込んで取った旨味成分を含む液体。
濁り：スープの透明度が低く、濁っている状態。
魚介類：魚や貝などの海の食材。
肉：肉類、特に鶏肉や豚肉など。
具材：スープに含まれる食材。
透明度：スープなどの液体の澄み具合を示す指標。
コク：味わいの深さや旨みのこと。
シンプル：材料が少なく、わかりやすい味わい。
和食：日本の伝統的な料理スタイル。
ヘルシー：健康的で、栄養価の高い料理。
美味：食べ物の味が良いこと。
提供方法：料理がサーブされるスタイルや方式。
透明なスープ：見た目がクリアで、具材や調味料の色がほとんど見えないスープのこと。
クリアスープ：色が無く、透明な状態のスープを指します。具材や出汁の味わいがストレートに楽しめる。
透過性スープ：液体が濁りなく透明であることから、スープの材料や風味が感じやすく、より繊細な味を楽しむことができる。
澄まし：水を使った料理で、しっかりとした出汁を引いた後に、濁りを取り除いてクリアにした状態のこと。
清湯スープ：清湯（チンタン）とも呼ばれ、肉や魚の出汁をベースにした、澄んだスープのこと。料理のベースとして用いられることが多い。
清湯：清湯（せいとう）は、肉や魚介類のうま味成分を抽出した透明なスープのことを指します。日本料理やフランス料理など、さまざまな料理に使われ、煮物やラーメンのスープ Base として重要な役割を果たします。
出汁：出汁（だし）は、材料を煮出して得られる液体のことを指します。昆布や鰹節を使った出汁が一般的に知られており、清湯の製作にも使われる重要な要素です。出汁は、料理に深い味わいを与えます。
ブイヨン：ブイヨンは、フランス料理で使われるスープのベースのことです。肉や野菜を煮込んで作り、料理の調味料や基礎となる液体として広く利用されています。清湯と同じように、透明で澄んだスープが特徴です。
濁湯：濁湯（だくとう）は、肉や骨を長時間煮込んだ際に出る、濁った色合いのスープです。清湯とは対照的で、通常、風味が豊かですが、見た目は澄んでいません。清湯と同様に、様々な料理に使われます。
スープ：スープは、食品を水や他の液体で煮込んだ結果得られる飲み物や料理を指します。清湯はその一種であり、スープの基礎的な形態の一つです。
煮込み料理：煮込み料理は、食材を液体で煮ることで作られる料理のスタイルです。清湯を使った煮込み料理では、素材の味を引き出すことが特徴です。
アク：アクは、煮物やスープを作る際に浮かぶ浮遊物のことを指します。清湯を作る際には、アクを取り除くことが重要で、透明で澄んだスープを作るためのプロセスの一部です。
清湯の対義語・反対語
該当なし
【ラーメン用語集】「清湯（ちんたん）スープ」とは - クックピット
【ラーメン用語集】「清湯（ちんたん）スープ」とは - クックピット
グルメの人気記事
